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Mezzi bombardoni al radicchio, gorgonzola e noci

Primo piatto - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di pasta tipo mezzi bombardoni
- ½ cespo di radicchio
- 150 g di gorgonzola
- 50 g di noci
- sale
- pepe
- ½ cipolla
- un cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


Lavate accuratamente il radicchio sotto acqua corrente e fatelo scolare.

Sbucciate e tritate la cipolla molto finemente.

Tagliate il gorgonzola a cubetti.

Mettete sul fuoco una padella capiente, versatevi un filo d'olio extravergine d'oliva, fatevi soffriggere la cipolla e aggiungete il radicchio tagliato a striscioline sottili.

Fate cuocere il radicchio fino a quando sarà appassito, poi aggiungete il gorgonzola, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.

Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e tritatele in un mortai.

Aggiungete le noci alla crema di radicchio e gorgonzola e continuate a mescolare.

Cuocete i mezzi bombardoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella con la crema di radicchio, gorgonzola e noci.

Fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un pizzico di pepe e servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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