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Miglio con zucca al rosmarino

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 45 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 280 g di miglio
- 400 g di zucca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- noce moscata q.b.
- 24 g di olio d'oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Cominciate la preparazione del vostro piatto tostando il miglio in una padella antiaderente, dopodiché aggiungete il brodo vegetale (la metà rispetto alla quantità del miglio).

Fate cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.

Intanto pulite bene la zucca, eliminate la buccia esterna poi tagliate a cubetti la polpa.

Cuocetela in una pentola con un cucchiaio di olio, aglio e insaporite con sale e pepe quanto basta.

Aggiungete il rosmarino e la noce moscata solo a fine cottura.

Prendete una padella, unite il composto con il miglio alla zucca e amalgamate bene.

Se volete potete aggiungere del formaggio grattugiato e una noce di burro per insaporire ancora di più il piatto altrimenti, potete optare per un filo di olio extravergine di oliva da aggiungere qualche secondo prima di gustare.
 
Ricetta proposta da SImona
 

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