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Millefoglie di radicchio

Contorno - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 cespo di radicchio
- 150 g di parmigiano
- 100 g di gorgonzola al mascarpone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


Lavate accuratamente il radicchio, tagliatelo a metà e poi, successivamente, a fettine.
Prendete una padella antiaderente, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete il radicchio, tenendolo sul fuoco a fiamma vivace per circa 10 minuti.
Condite poi il radicchio con sale e pepe e tenetelo da parte.
Pulite la padella, o utilizzatene un'altra, scaldatela molto e mettete il parmigiano grattugiato uniformemente sul fondo, fate dorare fino a che si formi una cialda, quindi staccatela dal fondo aiutandovi con una spatola.
Adesso disponete il radicchio all'interno di un coppa pasta e su un piatto da portata, condite con il mascarpone al gorgonzola, aggiungete un altro strato di radicchio e aggiungete infine la cialda ottenuta.
Spolverate con un po' di pepe fresco e servite la millefoglie di radicchio, accompagnandola con del pane casereccio, meglio se nero.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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