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Minestra di broccoli e cavolfiore

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di broccoli
- 1/2 cavolfiore
- 500 g di patate
- 1 tuorlo d’uovo
- 5 dl di panna da cucina
- 1 l di brodo vegetale
- 4 cl di olio d’oliva
- 2 g di timo
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 ciuffetto di menta

Preparazione: :


Lavate accuratamente i broccoli e il cavolfiore, poi asciugateli e separateli in cimette. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini. Mettete in un tegame l'olio extravergine d’oliva, aggiungete i broccoli e il cavolfiore e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorsi 15 minuti aggiungete il brodo bollente e le patate. Proseguite la cottura per 30 minuti coprendo il tegame con un coperchio.
A cottura quasi ultimata abbassate la fiamma e preparate una crema: sbattete in una ciotola un tuorlo d’uovo con la panna e amalgamate bene fino ad ottenere una crema omogenea. Versate la crema nel tegame con la minestra. Fate scaldare per pochi minuti e condite con noce moscata e timo.
Prima di servire la minestra ben calda, decoratela con foglioline di menta.
 
Ricetta proposta da valeria
 

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