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Minestra di carote e patate

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Minestra di carote e patate
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 600 g di carote
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 dado vegetale
- 80 g di pasta formato ditalini
- 2 cl di olio extra vergine d’oliva
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale

Preparazione: :


Per prima cosa tagliate le verdure: spuntate le carote, raschiatele, lavatele e tagliatele a rondelle; pelate le patate e lavatele poi tagliatele a pezzetti, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Mettete le verdure preparate in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione e lessatele per circa 10 minuti.

Scolatele (conservando 2 bicchieri dell’acqua di cottura), mettetele nel mixer, frullatele e rimettete il passato ottenuto nella casseruola.

Diluitelo con l’acqua tenuta da parte, in modo da ottenere una crema liquida, aggiungete il dado, salate e portate nuovamente a ebollizione.

Immergetevi la pasta e fatela cuocere secondo il tempo di cottura indicato nella confezione.

Spegnete il fuoco, insaporite con il parmigiano e l’olio a crudo e servite la vostra minestra di carote e patate.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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