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Minestra di cipolline

Antipasto - Facilissimo - Economico
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ricettario

Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di cipolline
- 50 g di pancetta affumicata in un’unica fetta
- 1 noce di burro
- 10 g di prezzemolo tritato
- 40 g di formaggio grattugiato
- 40 g di "quadrucci" di pasta all’uovo
- 1 l di brodo
- sale e pepe

Preparazione: :


La minestra di cipolline è un antipasto molto povero, facile da preparare e delizioso.
Per prima cosa sbucciate le cipolline e passatele velocemente sotto l’acqua corrente.
Tritate la pancetta grossolanamente con un coltello affilato.
Unite i due ingredienti preparati in una casseruola assieme con il burro e fateli soffriggere a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il brodo, salate e pepate secondo il vostro gusto personale.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere ancora per 30 minuti, a fiamma moderata, in modo che il brodo si restringa un po’.
Immergetevi i quadrucci all’uovo e lasciateli cuocere secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
A fine cottura spolverate con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato, versate la vostra minestra di cipolline in una zuppiera e servitela subito ben calda.
 
Ricetta proposta da maria
 
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