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Minestra di cozze patate e broccoletti (Belgio)

Primo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 kg di cozze
- 4 patate
- 1 bicchiere di vino
- 1 noce di burro
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- olio per friggere q.b.
- sale, pepe
- 300 g di broccoletti

Preparazione: :


Per preparare la minestra di cozze, patate e broccoletti iniziate innanzitutto a pelare le patate; dopodiché tagliatele a dadini, quindi passatele sotto acqua corrente e sgocciolatele.
A questo punto, pulite accuratamente le cozze e raschiate i gusci; preparate un tegame abbastanza capiente e fate schiudere le cozze; quindi, estraetele dal guscio e mettetele da parte.
In un tegame a parte fate sciogliere il burro, soffriggete lo scalogno e la cipolla tritati e il prezzemolo; aggiungete le patate e un bicchiere di vino.
Trascorsi alcuni minuti aggiungete le cozze sgusciate, i broccoletti e due foglie di alloro, regolate di sale e di pepe, fatele insaporire, poi aggiungete dell’acqua calda e coprite con un coperchio.
A cottura ultimata servite la minestra ben calda accompagnandola con fette di pane tostato.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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