Preparazione: :

Per prima cosa mondate la cipolla, lavatela sotto acqua corrente e affettatela finemente. Tagliate l’aglio a pezzetti, poi fatelo rosolare insieme alla cipolla e all’olio extravergine d’oliva in padella per un paio di minuti. Unite al soffritto le zucchine tagliate a rondelle e i fiori di zucca tagliati in 4 parti. Irrorate il tutto con il vino bianco e fate cuocere fino a quando il vino non sarà evaporato quasi del tutto.
A questo punto trasferite il soffritto in una pentola capiente, aggiungete il brodo caldo e fate cuocere la minestra senza coperchio. Aggiungete quindi il farro e proseguite la cottura per alcuni minuti.
A cottura ultimata aggiungete il pepe nero macinato e il pecorino grattugiato. Versate la minestra nei singoli piatti da portata e servitela calda guarnendola con delle foglioline di menta.