Preparazione: :
Innanzitutto, sbucciate la cipolla, spuntate la carota e raschiatela dopodiché, mondate il sedano.
Lavate le verdure preparate e affettatele sottilmente.
Fate scaldare l’olio in una casseruola, unitevi le verdure preparate e fatele rosolare per circa 5 minuti a fiamma bassa, facendo attenzione che non comincino a prendere colore.
Aggiungete il miglio e lasciatelo insaporire per circa 10 minuti, mantenendo la fiamma moderata e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il brodo, portatelo ad ebollizione e lasciate cuocere la vostra minestra per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regolate di sale, se necessario, insaporite con il parmigiano grattugiato e servite subito la vostra minestra di miglio, ben calda.