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Minestra di riso e castagne al latte

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 65 minuti

Ingredienti (per 3 persone) : - 120 g di riso comune
- 250 g di castagne secche
- 1,2 l di latte fresco intero
- 1 l d’acqua
- sale e pepe

Preparazione: :


Innanzitutto, lavate le castagne con abbondante acqua fredda, fatele sgocciolare e lasciatele in una terrina ricoperte d’acqua per circa 4 ore, in modo che si ammorbidiscano.

Scolatele, mettetele in una casseruola con l’acqua, coprite con il coperchio fino all'ebollizione.

Fate cuocere ancora per circa 50 minuti a fiamma bassa, finché le castagne saranno tenere (a fine cottura l’acqua dovrebbe essere stata assorbita quasi del tutto, altrimenti negli ultimi minuti della cottura, togliete il coperchio e alzate la fiamma).

In un’altra casseruola fate sobbollire il latte, immergetevi il riso, mescolate e dopo 5 minuti, aggiungete le castagne.

Salate e pepate a piacere e prolungate la cottura ancora per circa 10 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire il vostro minestrone di riso e castagne al latte.
 
Ricetta proposta da maria
 
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