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Minestra di rucola

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di rucola
- 50 g di semolino
- un ciuffo di prezzemolo
- un grosso pomodoro maturo
- 1 l e ½ di brodo vegetale
- 20 g di burro
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- sale

Preparazione: :


Iniziate la ricetta preparando l’ingrediente principale della minestra: la rucola.

Mondatela, lavatela cambiando l’acqua almeno un paio di volte e spezzettatela.

Lavate il pomodoro, spellatelo e privatelo dei semi, quindi tagliatelo a listarelle sottili su un tagliere di legno.

Versate il brodo in una casseruola e portatelo ad ebollizione, unite quindi la rucola e il semolino, facendolo cadere a pioggia e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare che si formino i grumi.

Unite a questo punto il pomodoro e fate cuocere per almeno 10 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, quindi incorporate il burro e il grana padano grattugiato, regolate di sale e cospargete con il prezzemolo mondato, lavato e tritato finemente.

Trasferite la minestra nei piatti da portata e servite calda.
 
Ricetta proposta da Francesca
 

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