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Minestra di yogurt (Russia)

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di barbabietole rosse
- 2 cetrioli
- poco aceto di vino
- 250 ml di panna acida

Preparazione: :


Questa minestra di yogurt russa è semplicissima da preparare, gustosa e ricca di ferro e vitamine, grazie alle barbabietole, verdura altamente nutriente.
Per prepararla, lavate le barbabietole e tagliatele a cubetti non di media grandezza.
Lavate e tagliate a cubetti anche i cetrioli, tenendoli da parte.
In un tegame fare stufare le barbabietole per circa 20 minuti, aggiustando con sale e pepe, quindi aggiungete un po' di aceto di vino e del brodo.
Continuate la cottura finché il brodo non sarà assorbito e le barbabietole ben cotte .
Non appena la barbabietola sarà cotta aggiungete i cetrioli tagliati a cubetti, incorporate un po' di aceto e la panna acida, in modo da ricoprire completamente la barbabietola e i cetrioli.
Trasferite la minestra in una zuppiera o in ciotole singole, condite con un po’ di panna acida e servite.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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