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Minestra di fagioli neri alla creola

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di fagioli neri secchi
- 1 peperone rosso
- 2 cipolle medie
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini rossi secchi
- 2 foglie d’alloro
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Preparazione: :


Lavate i fagioli con cura e poi lasciateli in ammollo per almeno 12 ore. Quindi scolateli dall’acqua di ammollo, metteteli in una pentola capiente, ricopriteli d’acqua, aggiungete le due foglie di alloro e mettete la pentola sulla fiamma non troppo forte.
Fate cuocere i fagioli per almeno un’ora in modo da farli ammorbidire.
Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio e metteteli a rosolare in un tegame con tre cucchiai d’olio extravergine d’oliva e con i peperoncini rossi secchi.
Tagliate il peperone rosso a strice lunghe e sottili, aggiungetelo al soffritto, salate e pepate e lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco medio, quindi aggiungete ai fagioli.
Lasciate cuocere ancora. Assaggiate prima di spegnere il fuoco per assicurarvi che i fagioli siano abbastanza cotti e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Sarvite i fagioli caldi o tiepidi.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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