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Minestra di fagioli alla rumena

Primo piatto - Facile - Economico
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 135 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di fagioli secchi
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 cespo di lattuga
- 2 uova
- 150 ml di panna acida
- poco aceto
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Sciacquate i fagioli e metteteli a bagno in acqua tiepida per almeno 5 ore.
Trascorso il tempo necessario scolate i fagioli e metteteli in una pentola con la pancetta tagliata cubetti, aggiungete due litri di acqua e dopo aver regolato di sale e pepe mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione, a questo punto abbassate la fiamma e fate cuocere per circa due ore.
Lavate la lattuga e tagliatela a striscioline poi aggiungetela alla minestra .
Continuate la cottura per altri quindici minuti poi prendete un po' di fagioli, schiacciateli con una forchetta e rimetteteli nella pentola. Questa operazione renderà la minestra più densa.
In una ciotola mescolate il tuorlo d’uovo con la panna acida e un cucchiaio di aceto. Aggiungete questa salsa alla minestra. Mescolate bene, spolverate con del prezzemolo tritato e servite la minestra calda accompagnata da fette di pane tostate.

Osservazioni :

5h di ammollo

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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