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Minestra profumata

Primo piatto - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 40 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 zucchine
- 2 pomodori pelati
- 2 cipolle
- 1 spicchio di aglio
- 1,25 l di brodo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 200 g di riso
- 20 di erbe aromatiche tritate
- 4 foglie di basilico
- 4 foglie menta
- 40 g di pecorino grattugiato
- 3 cl di olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe

Preparazione: :


Innanzitutto, spuntate le zucchine, lavatele con abbondante acqua fredda e tagliatele sottilmente a rondelle, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente.
Scaldate l’olio in una casseruola, mettete il trito di cipolla e aglio, lasciatelo appassire, mantenendo la fiamma bassa per circa 15 minuti, quindi salate e pepate secondo il vostro gusto personale.
Aggiungete le zucchine, i pomodori già tagliati a pezzetti, e il trito aromatico, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il brodo, precedentemente riscaldato, lasciatelo sobbollire, aggiungete il riso e prolungate la cottura per circa 20 minuti.
A fine cottura, profumate con il prezzemolo tritato, le foglie di menta e di basilico, insaporite con il pecorino grattugiato e servite.
 
Ricetta proposta da maria
 

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