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Mini crêpes di mais con salsa di avocado (Messico)

Antipasto - Mediamente difficile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : Per l'impasto:
- 4 cucchiai di farina auto-lievitante
- 1 uovo
- 6 cucchiai di latte
- 200 g di chicchi di mais in scatola
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio di mais
Per la guarnizione:
- 1 limone o lime
- 1 avocado, tagliato a dadini
- 2 pomodori a peretta
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- qualche goccia di tabasco o di ketchup

Preparazione: :


Innanzitutto, mescolate la farina auto-lievitante con un uovo, il latte, i chicchi di mais, un poco di sale e pepe, quindi aggiungete l'olio di mais e amalgamate bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
In una padella mettete una noce di burro, poi versatevi l’impasto in modo da fare delle piccole crepes abbastanza spesse e doratele bene da entrambi i lati.
Una volta pronte le crepes, mettetele al caldo fino al momento di servire.
Nel frattempo, tagliate l'avocado a metà, estraete il nocciolo, tagliate la polpa a dadini e mettetela in una ciotola, cospargendola con succo di limone o lime, in modo che non si annerisca.
Tagliate i pomodori a cubetti, eliminato tutta l'acqua e i semi.
Aggiungete i pomodori all’avocado, poi cospargete il tutto con il coriandolo tritato, qualche goccia di tabasco e la scorza di limone o lime grattugiata.
Servite le crepes calde accompagnate dal contorno di avocado e pomodoro.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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