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Mini frittelle agli spinaci

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di spinaci
- 2 uova
- sale
- pepe
- 20 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio grattugiato
- 100 ml di olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


Per preparare le mini frittelle agli spinaci dovrete innanzitutto lessare gli spinaci in abbondante acqua bollente salata.

Appena saranno pronti scolateli, strizzateli bene e tagliuzzateli con l'aiuto di forchetta e coltello.

In una padella antiaderente fate rosolare l'aglio tritato nel burro, poi versate gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe, e poi il formaggio grattugiato.

Spegnete il fuoco e tenete da parte.

In una ciotola sgusciate le uova, separando albumi e tuorli.

Montate gli albumi con una frusta da cucina, poi aggiungete anche i tuorli e gli spinaci e mescolate il tutto ottenendo un composto omogeneo.

Preparate con questo composto delle mini frittelle e friggetele in olio d'oliva, tenendole un minuto per lato.

Disponetele su un piatto da portata e servitele calde o tiepide.
 
Ricetta proposta da lucia
 
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