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Moscardini ed insalata

Contorno - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 15 minuti

Ingredienti (per 2 Persone) : - 250 g di moscardini
- 1 insalata verde
- 1 insalata trevigiana
- 10 pomodorini ciliegini
- qualche filo d’olio evo
- il succo di un limone
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Pulire bene i moscardini e lavarli accuratamente sotto acqua corrente, poi scolarli bene.

Tagliare i moscardini a cubetti spessi circa un centimetro e mezzo.

Scaldare circa quattro cucchiai d’olio di oliva in una padella.

Mettere i cubetti di moscardini e farli saltare per qualche minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.

Versare il bicchierino di vino bianco e farlo sfumare a fiamma vivace.

Ridurre la fiamma e lasciar cuocere per una decina di minuti.

A fine cottura, aggiustare di sale e pepe poi togliere dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo mondare, poi lavare, l’insalata trevigiana e quella verde, infine tagliarle finemente.

Lavare i pomodorini ciliegini e metterli in un'insalatiera assieme all’insalata e i cubetti di moscardini.

Preparare un'emulsione con qualche filo d’olio di oliva, sale, pepe e il succo di limone, sbatterla bene poi versarla nell’insalatiera.

Mescolare e servire.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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