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Mousse al cioccolato e caramello di burro salato

Dolce - Mediamente difficile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Mousse al cioccolato e caramello di burro salato
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Tempo di preparazione: : 60 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 200 g di cioccolato da fondere
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro salato
- 10 cl di panna liquida
- 6 uova

Preparazione: :


Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i bianchi a neve ferma e metterli in frigorifero.
Far caramellare lo zucchero a fuoco molto lento in un pentolino.
Portare a ebollizione la panna liquida.
Non appena la panna bolle, aggiungerla al caramello.
Se si formano dei grumi, aumentare leggermente il fuoco e mescolare, stando attenti a non riportare a ebollizione.
Aggiungere il burro tagliato a pezzettini.
Far fondere il cioccolato a bagnomaria.
Togliere dal fuoco il preparato e incorporare i tuorli.
Aggiungere il caramello di burro salato. Se la consistenza è troppo densa, allungare con 50 ml di panna liquida bollente.
Versare il cioccolato in una ciotola e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare la mousse in singoli stampini e mettere in frigo per minimo 2 ore.

Osservazioni :

Esperimento ben riuscito.

Bevanda consigliata: :

Un buon Porto

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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