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Mousse allo zabaione (Messico)

Dolce - Facile - Economico - Vegetariano
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 1 tazza di latte
- 3 tazze di zabaione
- 1 tazza di latte condensato
- 1 stecca di vaniglia
- ½ stecca di cannella
- 2 buste di gelatina
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 4 albumi
- una manciata di foglie di menta per guarnire

Preparazione: :


Mettete il latte in un pentolino a fuoco basso, portatelo ad ebollizione e aggiungete lo zabaione già preparato.
Non appena il composto riprenderà a bollire, aggiungete il latte condensato, la cannella e la vaniglia raschiata con un coltellino dalla punta fine.
Mescolate energicamente in modo da far amalgamare il tutto.
Lasciate cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente per 10 minuti e poi filtrate.
Reidratate la gelatina, aggiungetela al latte caldo in modo che si dissolva, poi lasciate riposare.
Montare gli albumi sbattendoli con cura fino a quando saranno ben fermi.
Mescolate il composto allo zabaione fresco con gli albumi montati a neve.
Versate il composto in uno stampo e, mettetelo in frigo fino a farlo solidificare.
Decorate con foglie di menta prima di servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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