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Mousse di broccoli e Roquefort (Francia)

Antipasto - Facile - Intermedio - Vegetariano
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 150 g di formaggio Roquefort
- 250 g di broccoli
- 150 g di panna da montare
- 15 g di gelatina in fogli
- 8 castagne lessate

Preparazione: :


Iniziate la preparazione mettendo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda poi, fateli ammorbidire per 10 minuti.

Lavate e mondate i broccoli, tagliate le cime e cuocetele in acqua bollente salata per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario alla cottura scolate i broccoli e frullateli nel mixer.

Strizzate i fogli di gelatina e mescolateli ai broccoli frullati, quindi fate intiepidire il tutto.

Montate la panna in una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, incorporatela alla verdura con metà formaggio Roquefort.

Prendete uno stampo da budino e riempitelo con la metà del composto, sbriciolatevi dentro un po’ di Roquefort e aggiungete un po’ di castagne lessate a pezzetti.

Ricoprite con il composto rimasto e riponete in frigo per due ore.

Al momento di servire, quando la mousse si sarà indurita, sformatela e servitela con un po’ di panna montata e le castagne lessate.

Osservazioni :

2 h di raffreddamento

 
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