Preparazione: :

Rompete le uova in una terrina capiente, e sbattetele con un pizzico di sale.

Versate a filo 150 ml di latte e incorporate la farina poco a poco, quindi unite il lievito, il burro spezzettato, l’erba cipollina sminuzzata e i grani di finocchietto.

Lavorate bene il composto, aiutandovi con una frusta a mano fino a renderlo un liscio ed omogeneo.

Dopodiché, tagliate a fettine il salmone affumicato e incorporatelo all’impasto, lasciatene da parte qualcuna per decorare i muffins prima di servirli.

Riempite gli stampini per tre quarti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per una ventina di minuti.

Incorporate lo yogurt alla panna montata.

A cottura ultimata, fate raffreddare i muffin, quindi, guarniteli con un ciuffo di panna, le fettine di salmone affumicato tenute da parte e le uova di pesce.

Servite.