Preparazione: :
Rompete le uova in una terrina capiente, e sbattetele con un pizzico di sale.
Versate a filo 150 ml di latte e incorporate la farina poco a poco, quindi unite il lievito, il burro spezzettato, l’erba cipollina sminuzzata e i grani di finocchietto.
Lavorate bene il composto, aiutandovi con una frusta a mano fino a renderlo un liscio ed omogeneo.
Dopodiché, tagliate a fettine il salmone affumicato e incorporatelo all’impasto, lasciatene da parte qualcuna per decorare i muffins prima di servirli.
Riempite gli stampini per tre quarti e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C (termostato 6) per una ventina di minuti.
Incorporate lo yogurt alla panna montata.
A cottura ultimata, fate raffreddare i muffin, quindi, guarniteli con un ciuffo di panna, le fettine di salmone affumicato tenute da parte e le uova di pesce.
Servite.