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Muffins alla feta (Grecia)

Antipasto - Facilissimo - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 10 muffins) : - 130 g di farina
- 30 g di parmigiano
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 40 ml di olio
- 1 melanzana piccola
- 100 g di feta
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Per prima cosa, lavate la melanzana, rimuovete le due estremità e tagliatela a cubetti molto piccoli, dopodiché fatela cuocere in padella con poco olio e a fiamma bassa.
Nel frattempo, in una ciotola, mettete la farina, poco sale e pepe, il parmigiano e il lievito poi, mescolate il tutto.
Una volta pronte, unite anche le melanzane e la feta, anch’essa tagliata a cubetti piccoli.
In una seconda ciotola, mettete le uova, il latte e poco olio e iniziate a mescolare facendo amalgamare bene il composto.
Una volta ottenuto un composto liscio, incorporate gli ingredienti dell’altra ciotola e fate amalgamare.
Dopo aver rivestito gli stampini da muffins con dei pirottini di carta utilizzabili in forno, riempiteli per i loro ¾ con il composto appena ottenuto e fateli cuocere per circa 15 minuti a 180°C (termostato 6).
Una volta pronti, rimuovete i muffin dal forno, lasciateli freddare bene e serviteli ai vostri commensali.

Osservazioni :

40 minuti di raffreddamento

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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