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Nidi con salsa di spinaci e pinoli

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 Persone) : - 400 g di pasta tipo tagliatelle
- 150 g di ricotta
- 50 g di pinoli
- 4 cucchiai d’olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- qualche foglia di prezzemolo e basilico

Preparazione: :


Pulire gli spinaci poi lavarli bene.

Metterli in una casseruola e versare sopra abbondante acqua per farli cuocere, lasciandoli circa una quindicina di minuti a fiamma medio-alta.

Scolare gli spinaci poi lasciarli raffreddare per qualche minuto.

Mettere le verdure nel mixer assieme ai pinoli e circa quattro cucchiai d’olio extravergine di oliva dopodiché, frullare.

Aggiungere la ricotta precedentemente schiacciata, aggiustare di sale, poi frullare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente per circa una decina di minuti, poi scolarla bene.

Sistemare le tagliatelle nei piatti, arrotolandole in modo da ottenere dei nidi.

Condire il centro di ogni nido con la salsa di spinaci e pinoli precedentemente preparata.

Cospargere con pepe nero macinato al momento e le foglie di prezzemolo e basilico fresche.

Servire immediatamente.
 
Ricetta proposta da raffa
 

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