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Nidi di riso

Antipasto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 25 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 180 g di riso
- un ciuffo di prezzemolo
- un ciuffo di basilico
- un mazzetto di erba cipollina
- un mazzetto di aneto
- un limone
- 12 fettine di salmone affumicato
- 4 cuori di lattuga
- sale
- pepe

Preparazione: :


Far cuocere il riso in acqua salata bollente per circa venticinque minuti poi scolarlo bene.
Pulire le erbe aromatiche, lavarle accuramente sotto acqua corrente e sgocciolarle quindi tritarle sottilmente.
Mettere il riso in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, abbondante pepe e il succo di limone. Unire il trito di erbe aromatiche e mescolare delicatamente.
Tagliare le fettine di salmone in due.
Lavare, accuramente, le foglie di lattuga sotto acqua corrente, sgocciolarle bene poi asciugarle con carta assorbente da cucina.
Formare delle palline simili alle noci con il riso e strizzarle bene con le mani.
Sistemare le polpettine di riso sulle fette di salmone. Arrotolare le fettine di salmone attorno al riso.
Sistemare ogni polpettina di riso sopra una foglia di lattuga.
Disporre il tutto in un piatto da portata.
Servire freddi .
 
Ricetta proposta da lucia
 
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