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Nidi di verdure

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di zucchine
- 150 g di melanzane
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 8 foglioline di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


I nidi di verdure sono un contorno sfizioso e leggero.

Iniziate la preparazione pulendo accuratamente le verdure sotto acqua corrente.

Spuntate le zucchine e le melanzane.

Tagliate la cipolla a fettine.

Tagliate le zucchine e le melanzane in listarelle lunghe e strette.

Versate dell'olio d'oliva in un tegame molto capiente poi aggiungetevi le cipolle e fatele appassire leggermente.

Unite in tegame le zucchine e le melanzane a listarelle e i pomodori tagliati a metà; fate saltare le verdure per circa 15 minuti, fin quando saranno morbide e leggermente abbrustolite.

Condite con sale e pepe.

Disponete le zucchine, le melanzane e le cipolle a mucchietti nei piatti singoli cercando di sistemarle in modo che la loro forma ricordi un nido.

Disponete due fette di pomodori tagliati a metà al centro di ogni singolo piatto con in mezzo due foglioline di basilico.

Condite i nidi di verdure con un filo d'olio a crudo.

Servite il piatto come accompagnamento per un secondo di carne o pesce.

Buon appetito.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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