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Nidi di zucchine

Contorno - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 zucchine medie
- 4 uova
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- due cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione: :


Lavate accuratamente le zucchine, quindi tagliatele alla julienne con una grattugia.

Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle.

Fate soffriggere leggermente il cipollotto in una padella capiente con olio extravergine d'oliva, poi aggiungetevi le zucchine tagliate a julienne.

Condite le zucchine con sale e pepe e fatele cuocere con coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Non appena le zucchine sarano cotte e leggermente abbrustolite (aumentate leggermente la fiamma a fine cottura per abbrustolirle meglio), dividetele in padella in quattro mucchietti, cercando di dargli una forma circolare.

Adagiate un uovo sgusciato su ogni nido di zucchine e conditelo con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e una spolverata di pecorino grattugiato.

Lasciate cuocere le uova per 1 minuto a fuoco basso (scegliete il grado di cottura dell'uovo che preferite), poi prelevate i nidi delicatamente con una paletta e disponeteli sui piatti da portata.

Servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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