Preparazione: :
Per cominciare, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola.
Fatelo riscaldare e rosolatevi gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a fettine sottili e la cipolla lavata e tritata finemente, per un paio di minuti.
Aggiungete la verdura per il soffritto e lasciate insaporire per una decina di minuti.
Unite i funghi affettati e cuocete per 15 minuti regolando di sale e di pepe.
Prelevate la verdura dalla padella e versatevi l’altra metà di olio rimasta.
Fate rosolare i pezzi di carne cuocendoli in modo uniforme.
Versate di nuovo gli champignon in padella e bagnateli con lo yogurt.
Fate insaporire per 15 minuti, e, se fosse necessario, unite un po' di brodo di carne.
A cottura ultimata, sistemate i nodini di agnello ai funghi in un piatto da portata e cospargeteli con del prezzemolo lavato e tritato finemente.
Servite caldi.