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Noodles in insalata con verdure e formaggio di capra

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 2 tazze di noodles a di spirale colorati
- 1/2 tazza di formaggio di capra a cubetti
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 3 gambi di sedano
- 1/2 cipolla rossa
- sale q.b.

per la salsa:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di riso

Preparazione: :


Per prima cosa, per preparare questa speciale e colorata insalata, dovrete cuocere i noodles a forma di spirale in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, tagliare il formaggio di capra in dadini di dimensioni regloari.

Tagliate le verdure a striscioline fini.

Emulsionare energicamente, in una ciotola, la salsa di soia con l’olio di sesamo, l’olio d’oliva e l’aceto di riso.

Trasferire i noodle colorati e le verdure in un’insalatiera e condire con l'emulsione.

Mescolare bene e incorporare i cubetti di formaggio di capra.

A questo punto, disporre l’insalatiera con l’insalata di noodles colorati in frigorifero per circa un paio d’ore.

Una volta che l'insalata si sarà ben raffreddata ed insaporita, servirela in tavola.

Osservazioni :

Sono necessarie 2 ore di riposo.

 
Ricetta proposta da pamela
 
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