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Noodles con melanzane (Cinese)

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 2 persone) : - 200 g di noodles
- 400 g di melanzane
- 200 g di carote
- 200 g di cipolle
- 8 cl di olio di semi
- 6 cl di salsa di soia

Preparazione: :


Lavate le melanzane con abbondante acqua, asciugatele con della carta assorbente, rimuovete il picciolo e tagliatele a listarelle dello spessore di circa 0,5 cm.

Fate scaldare l’olio in un wok, unitevi le melanzane e friggetele per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché si saranno ben dorate.

Nel frattempo, sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; raschiate le carote e tagliatele a julienne.

Quando le melanzane sono pronte, estraetele dal wok e mettetele da parte.

Aggiungete nella padella le cipolle e le carote, fatele rosolare per circa 5 minuti, unite anche le melanzane, bagnate il tutto con la salsa di soia e lasciate insaporire ancora qualche minuto.

Cuocete i noodles in acqua salata, spegnete il fuoco e lasciateli ammollo per circa 5 minuti.

Scolateli bene, uniteli nella padella con le melanzane e lasciate saltare il tutto ancora qualche istante, mescolando sempre.

Servire immediatamente.
 
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