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Nuvole di fragola (Francia)

Dolce - Facilissimo - Economico - Vegetariano
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 7 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 200 g di fragole
- 15 g di gelatina
- 150 g di zucchero
- ½ limone
- 50 g di zucchero a velo

Preparazione: :


In una ciotola capiente, versate le fragole e con l’aiuto del frullatore a immersione, riducetele in purea.
Aggiungete la gelatina e lasciate riposare per qualche minuto.
Versate lo zucchero e aggiungete il succo di mezzo limone, mescolate, trasferite in una casseruola e mettete sul fuoco.
Fate rassodare su fiamma media, mescolando in continuazione finché la gelatina sarà completamente sciolta, senza portare ad ebollizione.
Fate raffreddare il composto a temperatura ambiente, poi aiutandovi con le fruste elettriche, lavoratelo per 5-7 minuti alla massima velocità dell’apparecchio, fino ad ottenere un composto abbastanza denso.
Versate il composto in uno stampo e trasferitelo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ora.
Prelevate il dolce dal frigorifero e sformatelo delicatamente, cospargetelo di zucchero a velo e tagliatelo a cubetti di 2cm di lato.
Passate i cubetti di nuovo nello zucchero a velo, sistemateli in un piatto da portata e serviteli subito.

Osservazioni :

3 ore di raffreddamento

 
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