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Oca alle spezie e frutta esotica (Cina)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 30 minuti
Tempo di cottura: : 240 minuti

Ingredienti (per 8 persone) : - 1 oca di fattoria da 3,5 kg circa
- 4 mandarini
- 1 ananas
- ½ melograno
- 2 manghi maturi
- 6 ravanelli
- 20 ml di olio vegetale
- 20 g di pepe di Sichuan

Per la salsa:
- 60 ml di aceto balsamico
- 10 ml di salsa di soia
- 45 ml di miele di acacia
- 1 mandarino (succo)

Preparazione: :


Accendete il forno a 180°C (termostato 6).
Preparate la salsa.
Nel contenitore del mixer, mettete l’aceto balsamico, la salsa di soia, il miele ed il succo di un mandarino, quindi fate andare le lame fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Tenete da parte.
Dividete in due i mandarini.
Mettete l’oca su un tagliere, massaggiatela con il pepe, il sale e l’olio, disponetela in una teglia, unite gli agrumi e infornatela per quasi 4 ore.
Bagnate ogni tanto con il suo fondo di cottura.
Mezz’ora prima della fine della cottura, spennellatela con la salsa di soia e mandarino.
Sbucciate l’ananas e tagliatelo a rondelle.
Tagliate i manghi e i ravanelli in quarti, quindi aggiungeteli nella teglia e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Una volta cotta l’oca, sfornatela e cospargete di melograno.
Servite immediatamente.
 
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