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Oca con le mele (Cecoslovacchia)

Secondo piatto - Difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 40 minuti
Tempo di cottura: : 180 minuti

Ingredienti (per 6 persone) : - 1 oca da circa 2kg
- 3 mele
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione: :


Fiammeggiate l'oca poi pulitela accuratamente e lavatela. Asciugate l'oca con un panno pulito e cospargetela sia internamente che esternamente con il sale e il pepe poi lasciatela al fresco per una notte.
Sbucciate le mele e dopo aver tolto il torsolo tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in un tegame con un po' di acqua per circa 15 minuti.
Mettete le mele cotte in una terrina e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere una purea poi aggiungete la cipolla tritata finemente, il cumino, il pane grattugiato e il sale. Mescolate bene poi riempite lo stomaco dell'oca con questo composto, ricucite con dello spago da cucina e infine mettete l'oca in una teglia con i bordi alti.
Aggiungete nella teglia il burro e fate dorare l'oca a fuoco moderato su tutti i lati poi ricopritela con un foglio di carta pergamena, praticate un taglio e coprite la pentola con un coperchio facendo in modo che il vapore possa uscire.
Cuocete i forno per 3 ore.
Terminata la cottura adagiate l'oca su un piatto da portata ben caldo, irroratela con il fondo di cottura e portatela i tavola intera in modo da tagliarla difronte ai commensali.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
 
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