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Omelette vegetariana (Francia)

Secondo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 6 uova
- 150 g di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di patate
- 4 pomodori pachino
- 50 g di burro
- 20 g di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


Lavate le zucchine e le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini piuttosto regolari.

Prendete una padella antiaderente e fatevi sciogliere 30 g di burro.

Quando il burro sarà fuso, aggiungete le verdure e l’aglio e fate rosolare il tutto a fuoco vivace.

Fate cuocere 15 minuti a fiamma bassa poi togliete il tutto dalla padella (gettando via l’aglio) e lasciate raffreddare.

Sbattete le uova in una terrina unendo anche un pizzico di sale e pepe, aggiungete le verdure e i pomodorini pachino tagliati a pezzetti.

In un’altra padella antiaderente, fatevi sciogliere il burro rimasto, aggiungete il composto di uova e verdure, rigirate e lasciate cuocere ripiegando pian piano i bordi dell'omelette verso l'interno.

Servite l’omelette in un piatto da portata spolverando con del prezzemolo tritato.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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