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Orata a polpette (Portogallo)

Secondo piatto - Mediamente difficile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di filetti di orata
- 800 g di patate
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio q. b.
- sale, pepe, noce moscata

Preparazione: :


Pulite l’orata, privatela della testa e lessatela in acqua bollente con un pizzico di sale; dopodiché apritela, togliete le lische e sfitettatela.
Lavate le patate, lessatele, poi togliete la buccia e riducetele in purea.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva, poi aggiungete i filetti di pesce ridotti a pezzetti e la purea di patate; mescolate bene poi aggiungete il vino bianco e il prezzemolo fresco tritato finemente.
Fate cuocere a fiamma moderata per pochi minuti poi aggiungete le uova e condite con sale, pepe e noce moscata amalgamando bene.
Togliete dalla fiamma e realizzate delle polpettine con il composto aiutandovi con un cucchiaio; friggete le polpettine di pesce nell’olio caldo e cospargetele con il prezzemolo prima di servirle.
 
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