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Paglia e fieno con gamberi e zucchine

Primo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di paglia e fieno
- 400 g di gamberi
- 2 zucchine genovesi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio d'oliva

Preparazione: :


Pulite le zucchine, spuntatele e tagliatele grossolanamente a cubi, poi mettetele all'interno di un frullatore e fate andare le lame per qualche secondo.
Aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, poi il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato, frullate ancora per un minuto circa, fino ad ottenere una crema omogenea, e lasciatela momentaneamente da parte.
Sbollentate i gamberi in acqua bollente, sgusciateli e puliteli bene, quindi passateli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato (o intero se preferite eliminarlo subito dopo).
Cuocete la pasta paglia e fieno in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in padella con i gamberi, quindi aggiungete il pesto di zucchine e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Disponete la paglia e fieno ai gamberi con pesto di zucchine su un piatto da portata e servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 
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