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Pancakes di patate con more (USA)

Dolce - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 200 g di purea di patate
- 100 g di more
- 180 g di farina setacciata
- 250 ml di latte intero
- 50 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- ½ bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- 10 g di burro fuso
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale

Per accompagnare :
- 100 ml di sciroppo di acero
- 50 g di zucchero a velo

Preparazione: :


Il giorno prima, preparate il composto dei pancake : separate i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Lavorate i rossi con lo zucchero semolato e quello vanigliato fino ad ottenere una crema chiarissima.
Fate sciogliere il burro su fiamma molto bassa e versatelo a filo nel composto.
Unite mescolando, la purea di patate, il latte, la farina setacciata, il lievito e qualche goccia di estratto di vaniglia.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto.
Trasferitelo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo, fate riposare il composto a temperatura ambiente.
Aggiungete le more precedentemente lavate.
Sciogliete una noce di burro in padella e versate un mestolo dell’impasto, dopodiché cuocetelo da entrambi i lati per un paio di minuti.
Servite i pancake caldi irrorandoli con lo sciroppo d’acero e cospargendoli di zucchero a velo.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 
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