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Panzanella

Piatto unico - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Panzanella
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 0 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di pane raffermo senza sale e con molta mollica
- 4 pomodori rossi
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cetriolo
- 5 foglie di basilico
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- sale e pepe

Preparazione: :


Iniziate la preparazione della panzanella affettando sottilmente la cipolla di Tropea, mettetela quindi in ammollo in una terrina con acqua fredda con l’aggiunta di due cucchiai di aceto di vino per almeno due ore, per farle perdere tutta l’acidità.
Mettete quindi in ammollo anche il pane, in una ciotola con acqua fredda e due cucchiai di aceto di vino e lasciatelo per una decina di minuti.
Trascorso il tempo necessario tirate fuori il pane dall’acqua e strizzatelo bene, quindi spezzettatelo e riponetelo in una ciotola capiente.
Lavate e tagliate i pomodori, eliminate i semi all’interno e tagliateli a dadini, lavate e riducete a dadini anche il cetriolo e uniteli entrambi nella ciotola con il pane.
Scolate la cipolla e unitela nell’insalatiera.
Condite con basilico, sale pepe e olio, mescolate bene il tutto e lasciate in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Osservazioni :

+ 2 ore e 10 minuti di ammollo + un'ora in frigo prima di servire

 
Ricetta proposta da Francesca
 

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