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Pappardelle con i fagiolini

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 250 g di pappardelle secche all’uovo
- 250 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di fagiolini
- 30 ml di olio d’oliva
- 30 g di grana grattugiato
- sale fino
- pepe


Preparazione: :


In un primo momento, preparare il sugo.
Sbucciare gli spicchi di aglio e schiacciarli col palmo della mano.
Lavare, asciugare e spuntare i fagiolini eliminando i filamenti laterali.
Dopodiché, mettere l’olio in una larga padella, rosolare per un paio di minuti l’aglio poi, eliminarlo, tagliare a metà i fagiolini, aggiungerli alla padella e cuocerli per 5 minuti a fiamma bassa mescolando spesso.
Quindi, versare il passato di pomodoro, irrorare con poca acqua calda, insaporire con il sale ed il pepe e proseguire la cottura per un’altra quindicina di minuti a fuoco basso e col coperchio.
In un secondo momento, portare a bollore in una pentola l’acqua salata, versare le pappardelle e cuocere per 5 minuti.
Quindi scolarle ed unirle alla padella con il sugo. Insaporire sul fuoco 1 minuto la pasta ed il condimento mescolando con due forchettoni.
Servire le pappardelle con i fagioli spolverando con il grana grattugiato.
 
Ricetta proposta da olfa
 
 
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