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Pasta con i tenerumi

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 15 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 3 mazzi di tenerumi
- 200 g di pomodori pelati
- 300 g di spaghetti spezzati
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
- peperoncino
- olio extravergine d'oliva

Preparazione: :


I tenerumi sono le foglie della zucchina bianca, utilizzate in Sicilia nel periodo estivo per preparare una gustosa minestra dalle proprietà rinfrescanti.
Lavate i tenerumi, tagliateli e lasciateli da parte.
In un tegame mettete l'aglio tagliato a pezzetti e fatelo soffriggere in olio extravergine d'oliva, aggiungendo quindi il pomodoro pelato, insaporito con sale e pepe e infine i tenerumi.
Fateli soffriggere per un minuto, poi aggiungete abbondante acqua (la quantità d'acqua varia secondo il vostro piacere, mettetene in abbondanza se gradite una minestra con molto brodo, meno se gradite un piatto più asciutto) e fateli cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo periodo, l'acqua sarà in ebollizione, quindi verste la pasta e lasciatela cuocere.
Prelevate la pasta con i tenerumi dal tegame, disponetela nei piatti singoli, condite con peperoncino a vostro piacere e servite.
 
Ricetta proposta da lucia
 
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