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Pasta con uova patate e pecorino

Primo piatto - Facile - Economico - Vegetariano
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ricettario

Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 350 g di mezze penne
- 400 g di patate
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di pancetta dolce
- pecorino grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe

Preparazione: :


Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a dadini, poi mettete dell'olio in una padella antiaderente e versate le patate facendole friggere.
Non appena saranno pronte, prelevatele con una spumarola e adagiatele su un piatto con e della carta assorbente, eliminando l'olio in eccesso.
In un'altra padella fate soffriggere la pancetta, fin quando avrà un colore più scuro e un aspetto croccante.
Nel frattempo, portate l'acqua ad ebollizione e fate cuocere la pasta, scolandola al dente.
Sgusciate le uova in una ciotola aggiungete abbondante pecorino grattugiato e sbattete il tutto energicamente.
Adesso versate la pasta e le patate nella padella con la pancetta, aggiungete le uova insaporite con il pecorino grattugiato e mescolate facendo mantecare il tutto.
Disponete la pasta con uova, patate e pecorino nei piatti singoli e servite immediatamente.
 
Ricetta proposta da lucia
 

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