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Pasta fredda con mozzarella di bufala e melanzane

Primo piatto - Facile - Intermedio - Vegetariano - Senza maiale

Ricetta Pasta fredda con mozzarella di bufala e melanzane
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Tempo di preparazione: : 10 minuti
Tempo di cottura: : 10 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 500 g di pasta corta
- 1 melanzana
- 100 g di mozzarella di bufala
- pomodorini ciliegino
- basilico
- olio evo
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano grattugiato

Preparazione: :


Far bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, in un'insalatiera, versare un po' d'olio d'oliva. Dopo di che, aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Lavare il basilico, sminuzzarlo e aggiungerlo ai pomodori. Tagliare la mozzarella di bufala a pezzetti e aggiungerlo al composto.
Lavare e tagliare le melanzane a cubetti. Scaldare un po' d'olio in una padella, con lo spicchio d'aglio. Far cuocere le melanzane a fuoco medio, fino a che non si saranno ammorbidite.
Far cuocere la pasta. Quando è pronta, scolarla e metterla da parte per farla raffreddare. Fare lo stesso con le melanzane.
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi, mischiarli e spolverare con il Parmigiano. Mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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