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Pasticcio di mango e zucchine

Contorno - Facilissimo - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 zucchine
- 2 manghi non troppo maturi
- 1 cipolla bianca
- olio d'oliva, sale, pepe, noce moscata

Preparazione: :


Lavare le zucchine, tagliare le estremità, non sbucciarle e tagliarle a dadini.

Mettere le zucchine tagliate a dadini in uno scolapasta, salarle e lasciarle spurgare.

Sbucciare i manghi, tagliarli a dadini (stessa dimensione delle zucchine) e metterli in frigo.

Tritare la cipolla e farla rosolare in un po' d'olio d'oliva.

Un quarto d'ora prima di servire, aggiungere le zucchine spurgate e i manghi tagliati a dadini.

Condire con sale e pepe e, eventualmente, con un po' di noce moscata.

Coprire e far cuocere per 5 minuti, non di più, altrimenti perdiamo la croccantezza delle zucchine.

Osservazioni :

Piatto 100% dietetico. Un modo nuovo per riscoprire le zucchine con il sapore incomparabile del mango caldo.

 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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