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Patate al pomodoro

Piatto unico - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Preparazione: :

In una pentola di ghisa dal fondo spesso, preparare un roux scuro (dal francese, roux è addensante per salse e minestre, ottenuto mescolando farina e burro) con olio, margarina e farina.

Una volta pronto il roux, aggiungere le patate lavate, sbucciate e tagliate a metà longitudinalmente.

Coprire per 3/4 di acqua. A questo punto aggiungere la cipolla, il timo, l'alloro, il concentrato di pomodoro poi poco prima della fine della cottura aggiungere i piselli e aggiustare di pepe.

A cottura ultimata, trasferire il composto di patate in una insalatiera e servire immediatamente con del pane di campagna o del riso in bianco.

Un piatto povero e semplice, che si può gustare sia come piatto unico, sia come accompagnamento a piatti di carne o di pesce.
 
Ricetta proposta da pamela
 

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