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Piselli e cozze (Spagna)

Secondo piatto - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 75 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 300 g di piselli freschi
- 400 g di cozze spagnole
- 1 cipolla
- 1 dado vegetale
- 40 g di burro
- 1 punta di zafferano
- un filo d’olio di oliva
- sale q.b.

Preparazione: :


Per prima cosa, sciacquate sotto acqua corrente le cozze e pulitele bene con una retina da cucina, infine, mettetele in una padella capiente insieme a poca acqua e fatele andare su fiamma bassa fino a che non saranno tutte aperte.
Prendete adesso i piselli e dopo aver sciacquato anche questi, poneteli in una padella dove avrete già fatto soffriggere la cipolla tagliata a fettine insieme al burro.
Fate saltare i piselli in padella a fuoco medio per qualche minuto, poi un mestolo d’acqua calda insaporita con un dado vegetale e lo zafferano.
Unite anche le cozze (sgusciatene i ¾) e lasciate cuocere il tutto mettendo il coperchio per un’oretta su fiamma bassa.
Aggiustate di sale secondo vostro gusto.
A cottura terminata, condite con un filo di olio a crudo e, prima di servire, spolverate con un po’ di prezzemolo fresco.
 
Ricetta proposta da TuttoGusto
 

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