Preparazione: :
Preriscaldare il forno a 250°C.
Ungere leggermente una o più teglie e stendere la pasta. Condirla con un filo d'olio e infornarla a 250°C per una decina di minuti.
Trascorsi i 10 minuti, togliere le teglie dal forno e distribuire uniformemente la mozzarella. Rimettere le teglie in forno per un'altra decina di minuti.
Il tempo è indicativo e dipende dalla potenza del forno. In ogni caso, è bene controllare la cottura. La pizza è pronta quando la mozzarella è fusa e la pasta ben dorata. A questo punto, togliere la pizza dal forno e, a crudo, aggiungere il crudo, la rucola e le scaglie di grana.