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Plum cake olive e pomodorini

Antipasto - Facile - Economico - Vegetariano - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 150 g di farina
- 3 uova
- 120 g di olive snocciolate
- 120 g di pomodorini
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- origano
- sale

Preparazione: :


Sbattete per prima cosa le uova in una ciotola capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e abbondante origano.

Unite poi la farina setacciata insieme al lievito e rimestate bene il composto fino ad amalgamare gli ingredienti.

Unite al composto le olive snocciolate e i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, poi amalgamate il tutto.

A questo punto versate il composto ottenuto in uno stampo da plum cake unto d’olio, poi cuocetelo in forno preriscaldato a 170°C (termostato 6) per circa mezz’ora.

Controllate la cottura del plum cake con uno stecchino: infilzatelo nel rustico e se lo stecchino risulta asciutto, il plum cake è cotto.

In caso contrario proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

A cottura ultimata sfornate il plum cake, lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette e servitelo.
 
Ricetta proposta da valeria
 

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