Preparazione: :

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine non troppo sottili.

Mettete l'uvetta in ammollo in un bicchiere con acqua tiepida.

Passate i cubetti di pollo nella farina, coprendoli uniformemente.

Versate dell'olio extravergine d'oliva all'interno di una padella capiente; aggiungete le cipolla e fatela imbiondire per circa un minuto.

Unite in padella i cubetti di pollo e fateli rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti.

Insaporite il pollo con sale e pepe, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti.

Aggiungete l'uvetta con la sua acqua di ammollo e i pinoli, poi continuate la cottura per altri 10 minuti.

Tostate il pangrattato in un padellino.

Non appena il pollo sarà pronto, trasferitelo su un piatto da portata o sui singoli piatti e guarnite con il pangrattato tostato.

Servite.