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Pollo alla ligure con ananas

Secondo piatto - Facile - Intermedio - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 20 minuti
Tempo di cottura: : 20 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 2 grossi petti di pollo
- 1 piccola ananas
- 35 g di pinoli
- 50 g di olive taggiasche
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 g di farina
- 30 g di burro
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione: :


Ripulire i petti di pollo dalle parti grasse e dalle pellicine, poi tagliarli a cubetti, passarli nella farina scuotendoli per eliminare quella in eccesso. Farli rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva. Salare, pepare, aggiungere i pinoli, sfumare con il vino bianco, farlo evaporare ed unire le olive denocciolate.
Sbucciare l’ananas e centrifugarne la metà, quindi tagliare a ventaglietti quella rimasta. Aggiungere al pollo in cottura qualche cucchiai di succo di ananas, unire anche i ventaglietti di ananas, far insaporire, poi lasciar addensare il fondo di cottura.
Far fondere il burro in una casseruolina, unire il succo di ananas rimasto e far ridurre della metà su fuoco medio.
Suddividere i bocconcini di pollo nei piatti individuali, ricoprire con il loro condimento, irrorare con la salsina all’ananas e portare subito in tavola.
 
Ricetta proposta da olfa
 
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