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Pollo alla vaniglia e latte di cocco piccante

Piatto unico - Facile - Economico - Senza maiale
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Tempo di preparazione: : 25 minuti
Tempo di cottura: : 30 minuti

Ingredienti (per 4 persone) : - 4 petti di pollo
- 2 pomodori
- 1 lime
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 30 cl di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 1/2 baccello di vaniglia
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di curry
- Sale e pepe

Preparazione: :


Sbucciare, privare dei semi e tritare i pomodori.
Mescolare con aglio e cipolla tritata, zenzero, succo di limone e curry.
Tagliare il pollo a listarelle e lasciarlo marinare nel composto precedentemente preparato per 30 minuti.
Cuocere tutto nel burro per 8 minuti, poi cospargere con il succo di cocco.
Aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a pezzetti.
Condire con sale e pepe.
Fare bollire per 20 minuti a fuoco basso, poi cospargere con cocco grattugiato e servire.
 
Ricetta proposta da lucia
 
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